“El Burladero” cuenta con más de medio siglo de tradición familiar
Con la llegada de julio, en Puebla florece uno de los sabores más esperados del año: los Chiles en Nogada. Y para muchos comensales, saborear este platillo en el restaurante El Burladero es sinónimo de honrar la historia, la familia y la tierra.
Durante una emotiva rueda de prensa, Luis Enrique Sánchez Martínez y Elfeaga Martínez, cocinera tradicional y representante de la cuarta generación de la familia Sánchez Martínez, compartieron que este año, como cada temporada, mantendrán viva la receta que resguarda más de 50 años de legado culinario.
A diferencia de otros establecimientos que se adelantan a la temporada, El Burladero espera pacientemente a que cada ingrediente alcance su mejor momento de maduración. Detrás de cada chile hay un compromiso: seleccionar personalmente productos frescos y locales, principalmente de la región del Iztaccíhuatl-Popocatépetl, garantizando así la autenticidad de su sabor.
“Nosotros asumimos costos para cuidar la calidad. Se trata de respetar no sólo la tradición, sino a nuestros clientes”, señaló Sánchez Martínez. Y es que aquí no hay atajos: desde la carne y la fruta del picadillo, hasta la nuez de Castilla de cosecha reciente, cada elemento es tratado con el respeto que merece.
La temporada se extenderá hasta principios de septiembre, y los precios —450 pesos por la presentación individual y 550 en paquete con guarnición y bebida— reflejan la dedicación y cuidado de cada plato servido.
Con una clientela fiel que viaja desde la Ciudad de México, Tlaxcala, Querétaro, Estado de México y Veracruz, El Burladero se ha ganado un lugar en el corazón de quienes buscan disfrutar de un Chile en Nogada auténtico, lejos de imitaciones baratas que poco honran su origen.
“Este es un platillo único y merece disfrutarse como tal. Invitamos a turistas y locales a no dejarse engañar y a venir a probar un Chile en Nogada hecho con respeto a su historia y sabor”, finalizó Sánchez Martínez.
La invitación está abierta para saborear este símbolo de Puebla en calle 7 Norte 2207, Centro Histórico de Puebla, donde cada mordida es un reencuentro con la tradición.
