Descarta alza en el precio de los insumos para este platillo
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Puebla, José Juan Sánchez Martínez, descartó que las recientes lluvias y granizadas registradas en distintas regiones del estado provoquen un incremento en el precio del chile en nogada durante la temporada 2026.
En entrevista, el líder restaurantero informó que el sector mantiene coordinación con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural del estado para garantizar el abasto de ingredientes y procurar que los costos del tradicional platillo poblano se mantengan estables para los consumidores.
Sánchez Martínez señaló que hasta el momento no se ha realizado ningún ajuste en los precios y destacó que el objetivo es beneficiar tanto a los productores poblanos como a los restauranteros que participan en la temporada gastronómica más importante del año en la entidad.
Asimismo, adelantó que en los próximos días sostendrá una reunión con la titular de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, Ana Laura Altamirano, con el fin de analizar las condiciones de producción, definir estrategias para la comercialización de los insumos y establecer las mejores opciones para ofrecer el platillo a los comensales.
Respecto a las afectaciones ocasionadas por las lluvias y el granizo en algunas zonas del campo poblano, indicó que no existe información oficial que confirme daños significativos en los cultivos de frutas y otros ingredientes utilizados para la elaboración del chile en nogada.
Y es que apenas el día de ayer la secretaria Ana Laura Altamirano aseguró que la temporada de chile en nogada no se encuentra en riesgo pese a las inclemencias del tiempo, por lo que existe confianza en que la producción de los ingredientes necesarios se desarrollará con normalidad.
El presidente de CANIRAC estimó que la temporada de chile en nogada arrancará entre la primera semana y la primera quincena de julio, periodo en el que se espera una importante derrama económica para restaurantes y productores de la entidad.
Finalmente, consideró que las precipitaciones registradas en las últimas semanas podrían resultar benéficas para el campo poblano, ya que favorecerían el desarrollo de los cultivos y la calidad de los productos.
“Hasta ahora no tenemos reportes de pérdidas en las cosechas; por el contrario, confiamos en que las condiciones climáticas permitan una buena producción y una excelente temporada de chiles en nogada”, concluyó.
