Representa una fuerte fuente de ingresos en la región
La secretaria de Desarrollo Rural, Ana Laura Altamirano, informó que Puebla ocupa el tercer lugar nacional en producción de carne de cabra, una actividad que representa una fuente de ingresos para cientos de familias y comunidades rurales.
Lo anterior, al participar en el arranque de la temporada 2026 del Mole de Caderas en Tehuacán.
Detalló que la producción estatal supera las 4 mil toneladas de carne caprina, con un valor económico superior a los 400 millones de pesos y el aprovechamiento de más de 206 mil cabezas de ganado.
En este contexto, señaló que Tehuacán destaca como uno de los principales municipios productores, con más de 291 toneladas de carne de cabra, cuyo valor supera los 28 millones de pesos.
La funcionaria explicó que detrás de la preparación del mole de caderas existe una cadena productiva que beneficia a criadores de ganado, comerciantes, cocineras tradicionales, restauranteros y otros prestadores de servicios.
