Corte Empresarial escribe Arturo Hernández Davy
El cierre del mes patrio y la próxima temporada de este exquisito platillo genuinamente poblano abren también las puertas a un calendario comercial de gran impacto en la economía local, además del municipio de Tehuacan y la zona mixteca; también alcanza a beneficiarse el centro del estado de Puebla.
Esta tradición desde el México Prehispánico hasta nuestros días, genera una derrama económica de alto impacto para nuestro estado, generación de empleos directos e indirectos en la industria restaurantera y de servicios.
Los productos e insumos propios para su compleja elaboración, distribución y consumo alcanzan los picos de ventas más altos de su actividad.
El mezcal que también forma parte del acompañamiento y maridaje con la degustación del platillo, aguacate, ajo, especies, chiles secos y semillas, chapulines, gusanos de maguey, tortillas y postres artesanales poblanos, también alcanzan grandes niveles de venta en todo el territorio.
De mi escritorio
Esta actividad gastronómica genera una derrama económica sobre los 2 mil millones de pesos en el estado y se estima un consumo aproximado de 3 millones de órdenes vendidas en áreas de comedores especializados en este platillo poblano, sin olvidar la elaboración de conservas y postres tradicionales que muchos de ellos forman parte del portafolio de productos con nuestra marca Puebla 5 de Mayo.
Han hecho especial énfasis el titular del Ejecutivo del estado Alejandro Armenta y los responsables de las secretarías de Economía y Trabajo, Víctor Gabriel Chedraui; Desarrollo Rural, Ana Laura Altamirano; Desarrollo Turístico, Carla López Malo; y el coordinador del Gabinete, José Luis García Parra.
La coordinación con otras dependencias es fundamental para la difusión de lo hecho por manos mágicas en Puebla.
Recuerda que disfrutar un delicioso mole de caderas es ¡Disfrutar en Grande!
@arturo_davy
