¡Son conocedores! Los taquitos de lengua y tripa quedaron entre las mejores menudencias del mundo, descubre en qué lugar.
¡Buenas noticias! Los tacos de lengua y tripa están entre las mejores menudencias del mundo, según Taste Atlas. Y no es casualidad, pues en la gastronomía mexicana, se trata de platillos estrella que nos encanta.
Taste Atlas se encarga de hacer distintos rankings sobre el mundo de la comida, basados en expertos en el tema, tanto foodies como chefs; en esta ocasión, hicieron un recuento sobre “Los 50 mejores platillos de menudencias en el mundo”, donde el sabor y preparación fueron lo que los llevó a ocupar su lugar.
Las menudencias son ingredientes que despiertan pasiones y rechazos a partes iguales. También conocidas como vísceras, este alimento se trata de órganos comestibles del animal que no son músculos, como el corazón, el hígado, los riñones, los pulmones, el bazo y hasta la lengua, de acuerdo con el Diccionario Gastronómico de Larousse.
Se pueden comer en muchas formas y contextos, asimismo, en preparaciones elaboradas como la barbacoa, cabrito, mondongo, menudo y más.
Si bien en algunos contextos culturales han sido vistas como alimentos de segunda categoría, hoy día las menudencias están recuperando su lugar como delicias gourmet en múltiples cocinas del mundo.
Culturas como la mexicana, la francesa, la china y la peruana han desarrollado platos emblemáticos que giran en torno a las menudencias. Ejemplos populares son los tacos de lengua, el foie gras francés o el anticucho peruano.
Así que no es casualidad que veamos estas regiones ocupando las primeras posiciones en el ranking de Taste Atlas, pero también hay sorpresas y platillos que pueden resultar completamente nuevos para tu paladar.
Dentro de los 100 lugares, México volvió a hacer su aparición en el lugar 36 con los también tradicionales tacos de tripa; y es que Latinoamérica hizo acto de presencia con varios platos, como la sopa de mondongo, chinchulines y ají de lengua.
Como dato curioso, el Kaleh Pacheh iraní que ocupa la posición número 1 suele disfrutarse en el desayuno, tanto en su país de origen como en otras zonas de Oriente Medio y Asia Central. El nombre del plato refleja sus ingredientes: "kaleh" significa cabeza y "pacheh" significa patas.
