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Viernes, 27 Abril 2018 20:08

Las verdaderas delicias del poder

  • Reportero: Arturo Cravioto @Chukarthur
Las verdaderas delicias del poder @Chukarthur

Auténticamente democráticas, ricos, pobres, famosos y desconocidos, oficinistas, albañiles y hasta políticos, llevan 59 años saciando el hambre de medio día en las Cemitas de la Güera

Jamón, galantina, queso de puerco, queso blanco, papas con rajas, huevo con rajas y chiles rellenos de queso, son parte del menú de las Cemitas de la Güera, que desde 1959 forman parte del menú de uno de los puestos de más tradicionales de comida poblana en el Centro Histórico de la capital del estado.

El negocio de la Güera inició a las afueras de la Casa de la Cultura, sin embargo se mudó hace casi 30 años a la mitad de la calle 7 Oriente, entre la 16 de Septiembre y la 7 Sur, donde desde las 13:00 a las 16:00 horas, doña Irma Galán Candia, atiende dulcemente al gastrónomo poblano, conocedor de una de las comidas más emblemáticas de la entidad, la cemita.

Cemitas 2

Y lo hace siguiendo la tradición de su madre, La Güera, quien falleció hace un par de años.

En ese emblemático puesto ambulante, instalado a la entrada de una casona, ha recibido a distinto tipo de celebridades, desde gobernadores hasta figuras del espectáculo, pero sobre todo al poblano común, a quien sostiene a este país, al trabajador que circula por las calles del Centro Histórico, en busca de matar el hambre de medio día de una forma deliciosa.

MMF y MMT

Sobre su connotada clientela doña Irma narra:

"Mi mamá me contaba que su cliente era el exgobernador Jiménez Morales, luego aquí atendíamos al licenciado Melquiades, venía con 'El Gober Precioso, el licenciado Marín.
¿Venían juntos?
-Sí, pero a veces el licenciado Marín, cuando ya estaba de gobernador ya no podía venir y mandaba a su chofer y él decía 'ya sabe para quien son, ¿verdad?'.
-¿Qué le pedía Marín?
-Pues de rajitas con huevo, así le gustan, picocitas, y mandaba a su chófer por su bolsa de cemitas.

Otro cliente que recuerda con cariño Doña Irma Galán es al fundador de Casa de Cultura, al profesor Pedro Ángel Palou, "era nuestro clientazo, muy buen cliente de mi mamá y los licenciados del Tribunal de Justicia".

Pero también destacó a los trabajadores de almacenes como "Sears, de los estacionamientos, los boleritos, gente particular que pasa en camionetas y también Los Mascabrothers vienen aquí, son muy sencillos, muy buenas personas y se comen aquí sus cemitas, han traído a sus niños, sus esposas; sí son nuestros clientes, ¡aquí tenemos de todo!", finaliza con sonrrisa de orgullo.

Cemitas